Скачать из Windows Phone Store
a a a a a a a

Непереносимость глютена: самые важные признаки

17 декабря 2018 344

Продукты, содержащие глютен, можно употреблять далеко не всем. Вполне возможно, что вы даже не знаете о непереносимости этого вещества.

Глютен - это сложный белок, состоящий из элементов глиадина и глютенина, которые содержатся в большинстве злаковых и хлебе. По сути, это клейковина, которая связывает тесто в хлебе и других хлебобулочных изделиях, придает им эластичную консистенцию, повышает пористость готового изделия.

Непереносимость глютена - это неблагоприятная реакция организма на глютен, приводящая к различным сбоям в работе организма.

Признаки непереносимости глютена

Есть несколько наиболее часто встречающихся признаков, которые возникают каждый раз после употребления продуктов, содержащих глютен:

  • диарея или запор;
  • вздутие живота;
  • боли в животе;
  • усталость;
  • тошнота;
  • головная боль.

Также специалисты отмечают вторичные признаки, которые иногда могут проявляться при глютеновой непереносимости, но необязательно:

  • боль в суставах и мышцах;
  • депрессия и тревожность;
  • путаница в голове;
  • сильная боль в животе;
  • анемия.

Продукты, которые надо исключить из рациона

После того как была выявлена непереносимость глютена, следует пересмотреть свой рацион питания, чтобы исключить его потребление. Прежде всего, стоит обратить внимание на этот список продуктов, в которых точно есть глютен:

  • пшеница и любые производные из нее (зародыши пшеницы, булгур, кускус, полба, манная крупа);
  • ячмень, включая солод;
  • овес;
  • рожь.

Соответственно, блюда из этих продуктов содержат глютен и должны быть исключены из пищи:

  • макаронные изделия;
  • хлеб и выпечка;
  • оладьи (блины);
  • соусы и подливки.

Хотя в зависимости от состояния здоровья возможно употребление их в небольших количествах. Дело в том, что ценность от соблюдения безглютеновой диеты для организма человека еще не имеет веских доказательств. Точно так же нет их для утверждений о том, что потребление глютена имеет неблагоприятные последствия для здоровья.

О последствиях полного отказа от глютена можно почитать здесь.

На данном Веб-сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с условиями Политики обработки персональных данных.